Фото: LNLNLN / pixabay.com

Итальянский ликер Лимончелло

Лимончелло – популярный алкогольный напиток из лимонов, производимый на юге Италии. Например, его делают на Сардинии, Сицилии, острове Капри, а также на побережье Амальфи. Обычно он имеет слегка мутный вид, что происходит из-за присутствия небольших капель эфирного масла. Товарный знак на этот ликер ярко-желтого цвета в 1988 году зарегистрировал бизнесмен Массимо Канале, хотя рецепт напитка был изобретен гораздо раньше. По легенде, его придумали еще в 1900-х годах в пансионате «Azzurra», где Мария Антония занималась выращиванием цитрусовых. После войны племянник этой дамы открыл бар, где стали подавать тот самый ликер.

Но эта версия не устраивает жителей Амальфи и Сорренто, которые уверяют, что ликер многие итальянцы готовили уже с начала XX века. Есть и другие интересные версии. Например, некоторые жители этой солнечной страны уверяют, что лимончелло помогал беднякам согреться в холодную погоду еще в эпоху вторжений иностранцев. Другие уверяют, что рецепт этого ликера появился в монастырях. Есть и предположение, что с помощью него в средние века придавали вкус выпечке. Как бы то ни было, но этот напиток пришелся по душе не только итальянцам – туристы из разных стран охотно приобретают и пьют этот ликер.

Для его производства используется этиловый спирт 90C и в нем выдерживают лимонную кожуру. На 1 литр спирта приходится около 10 лимонов. Настаивают цедру 3-5 дней, затем добавляют сахарный сироп из расчета около 700 г сахара на 1 л воды. Далее напиток фильтруют, разливают в бутылки и оставляют созревать на 1 месяц. Готовый ликер имеет крепость от 20 до 40 градусов. Оригинальный рецепт предполагает использование лимонов ди Сорренто. Их выращивают традиционным способом, без применения химии, а сбор выполняется вручную.

Знаменитый итальянский ликер Лимончелло
Фото: Marco Verch / flickr.com

Самые востребованные разновидности лимонов – сочные Femminello и толстокожие без семян Sfusato. Нужно сказать, что ликер из этих цитрусовых отличается неповторимым ароматом. В магазинах можно приобрести и не совсем обычные варианты, например, со вкусом дыни, с фисташками, травами, медом и перцем. Также встречается напиток на основе молока под названием «Crema di limoncello». Если говорить про самые популярные марки ликера Лимончелло, то стоит выделить – Caravella Limoncello, Limoncello di Sicilia, Pallini Limoncello, Limoncello di Capri, Luxardo и Villa Massa.

Как пить лимончелло?

Ликер пьют как сам по себе, так и добавляют в различные коктейли. Перед подачей на стол его необходимо убрать в морозильную камеру на 1 час вместе с бокалами на тонкой ножке. При этом важно, чтобы бокалы не были влажными, иначе на них образуется тонкий слой инея. Если нет времени ждать, то в него разрешается добавить немного льда. Итальянцы обычно пьют ликер после еды, чтобы улучшить процесс пищеварения.

Приготовить ликер Лимончелло в домашних условиях
Фото: kizzzbeth / flickr.com

У этого напитка есть одна интересная особенность – многие отмечают появление сильного голода, несмотря на то, что они только что поели. При этом в Италии лимончелло закусывают сладкими десертными блюдами. Также это может быть выпечка, конфеты, шоколад или фрукты. Обратите внимание, что он хорошо сочетается с мороженым. Нужно сказать, что этот ликер входит в состав многих коктейлей, которые подают во время еды или после, со сладостями и фруктами.

Рецепт в домашних условиях

Если купить лимончелло нет возможности, то приготовить напиток, похожий на него по вкусу, можно и самостоятельно. Для этого потребуются 10 лимонов, 700 мл воды, 750 мл водки и 500 г сахара. Лимоны необходимо хорошо промыть, снять цедру длинными пластинками. Белую кожицу также необходимо удалить. Затем цедру нужно залить водкой и накрыть. Настаивать напиток необходимо около 5 дней при комнатной температуре. Несколько полезных советов:

  • алкоголь должен быть качественным, чтобы в морозильной камере ликер не стал льдом,
  • настаивать цедру рекомендуется в затемненном месте,
  • если нет времени ждать, то можно сократить процесс настаивания цедры до четырех дней, а готового напитка – до одной ночи.

Затем потребуется сироп – сахар и воду нагревают до полного растворения и добавляют к спиртовому раствору. Смесь настаивается еще один месяц, после чего останется отфильтровать напиток, разлить по бутылкам. Стоимость ликера Лимончелло зависит от компании-изготовителя и колеблется в среднем от 4 до 30 евро за 0,5 л. В российских магазинах также можно приобрести этот напиток по цене от 700 рублей и выше за 0,5 литра. В следующем нашем материале мы расскажем вам про настоящее муранское стекло, где вы узнаете его историю, технологию, а также, как можно отличить подделку.

Цены на бронирование отелей в Милане



Booking.com