Десерт джелато
Джелато – вкуснейший итальянский десерт из свежего молока и сахара, куда добавляются ягоды, орехи, шоколад и свежие фрукты. Он взбодрит в летний зной или приятно дополнит посиделки зимним вечером, когда за окном тихо падает снег. Gelato имеет нежный вкус и плотную текстуру. В отличие от обычного мороженого в нем содержится минимум молочных жиров и меньше воздуха.
Корни изобретения джелато можно найти в архивах Средневековья. В 1565 г. архитектор и инженер из Флоренции, которого звали Бернардо Буонталенти, сделал важное открытие того времени и изобрел мороженицу. Этот прибор представлял собой медный котел для перемешивания, который помещался в деревянную кадку со льдом и солью. Мороженое готовилось из сабайона (яичный крем) и фруктов.
Это был прообраз популярного «флорентийского крема» и этот человек вошел в историю кулинарии, как изобретатель кремового десерта, похожего на джелато. Десерт очень понравился Екатерине Медичи, которая стала королевой Франции, выйдя замуж за будущего короля Генриха II Французского.
Отправляясь во Францию она взяла рецепт джелато с собой и впоследствии познакомила с ним огромную часть европейской знати. Популярность джелато также осуществляли и сами итальянцы. Например, житель Палермо Франческо деи Колтелли, когда переехал в Париж, открыл там в 1686 г. кафе «Caf Procope», где посетителям подавали мороженое с различными добавками.
Нужно сказать, что именно в этом кафе впервые стали использовать маленькие стаканчики. Для джелато не стал преградой даже Атлантический океан и это – тоже заслуга итальянцев!
В конце XVIII в. Филиппо Ленци открыл в Соединенных Штатах первую джелатерию. А Джовани Базиоло поспособствовал тому, чтобы этот десерт попробовали и в Нью-Йорке. В 1843 г. была запатентована машина по его производству, которую позже усовершенствовали. Была оставлена зернистость, но десерт приобрел сливочную консистенцию.
С 1884 г. джелато получил невероятную популярность на родине и его потребление достигло масштабных размеров. Самая первая джелатерия в Риме открылась на улице Via Uffici del Vicario в 1890 г. Интересно, что она существует до сих пор и входит в обзорный туристический маршрут.
В 1896 г. Итало Маркиони предложил подавать джелато в вафельным конусе, который экономил время и деньги, к тому же был съедобным. Отметим, что сейчас джелато выпускается в различных вариациях, он подается сразу после приготовления и у каждого мастера этот десерт получается с особым вкусом и ароматом.
Спустя столетие знаменитый итальянский певец и композитор Enzo Ghinazzi, более известный под псевдонимом Pupo – создал оду этому итальянскому десерту — «Gelato al cioccolato», где сравнивает любимую с невероятным вкусом этого мороженого.
Если говорить про самые популярные виды джелато, то рекомендуем попробовать «джелати алла крема ди латте» — мороженое с молочными сливками, «джелати аль латте» — молочное мороженое, а также «джелати ди фрутта» — мороженое с фруктами.
Поэтому если будете в Италии, то закажите сливочное мороженое «Фьордилатте», или шоколадное и шоколадное с орехами, которое часто называют джелато «Бачо». Также большую популярность имеет сливочное мороженое с кусочками шоколада «Страччателла» и джелато «Торроне» с жареным миндалем в сахаре и в меде.
Добавим, что этот итальянский десерт с удовольствием едят во всем мире и возможно, эта любовь объясняется тем, что десерт напоминает о красоте Италии и романтике этой страны.
В следующем нашем материале мы переходим к новой рубрике и расскажем вам об особенностях отдыха в Италии. Вы узнаете о популярных горнолыжных курортах и лучших пляжах на итальянском побережье. Это будет очень полезная информация, если вы еще не определились с местом отдыха в этой красивой и удивительной стране.
